Jeigu kulinarinėje kasdienybėje įsivyravo rutina, verta išbandyti receptus, kurie padės nustebinti namiškius gardžiais patiekalais. Kaip rašoma „Iki“ pranešime žiniasklaidai, vienas skaniausių ir paprasčiausių būdų paruošti šviežius kopūstus – juos lengvai apkepti. Smulkiai supjaustytą kopūstą galima pakepinti keptuvėje su trupučiu sviesto, įberti krapų ir pagardinti šonine. Kopūstas gardus ir iškeptas orkaitėje – tereikia jį supjaustyti stambiomis skiltelėmis, aptepti aliejumi ar sviestu, pagardinti druska ir pipirais. Iškeptas kopūstų skilteles patiekite kaip garnyrą, dėkite į salotas arba, aplieję padažu, valgykite kaip pagrindinį vegetarišką patiekalą.
„Kepti kopūstai labai skanūs, bet jei juos gamintumėte kasdien, po savaitės jie tikriausiai visiems atsibostų. Laimei, ši daržovė dera su pačiais įvairiausiais priedais. Iš šviežių lapų galima paruošti įvairių patiekalų – salotų, sriubų ar apkepų. Nebūtina apsiriboti tik lietuviams gerai pažįstamais patiekalais, tokiais kaip balandėliai ar kopūstienė. Kopūstai mėgstami įvairiose šalyse, todėl įkvėpimo verta semtis ir iš kitų tautų kulinarinių tradicijų“, – kviečia prekybos centro kulinarijos šefė Jolita Tamoševičienė.
Pvz., japonai iš kopūstų kepa blynelius, o Centrinėje Europoje kopūstai derinami ne tik su mėsa ir dešrelėmis, bet ir su makaronais. Lenkai iš šviežių ir raugintų kopūstų ruošia garsųjį bigosą, taip pat jų deda į koldūnus. Amerikiečiai turi daugybę receptų salotoms „coleslaw“, airiai ruošia bulvių košę su kopūstais, o meksikiečiai jų deda į populiariuosius takus.
„Naujo derliaus kopūstai yra švelnaus skonio, sultingi ir traškūs, todėl puikiai tinka įvairioms salotoms. Tradiciniai ir pasiteisinę deriniai – su morkomis, agurkais ar krapais, tačiau galima pasitelkti ir vaizduotę. Prie kopūstų taip pat dera rūgštūs priedai, pvz., kiviai ar rabarbarai. Jei labiau mėgstate saldesnius daržovių priedus, kopūstus derinkite su kukurūzais ar burokėliais. Jeigu norite gurmaniškesnio varianto, kopūstai puikiai derės su krevetėmis ar mėlynojo sūrio padažu“, – idėjomis dalijasi J. Tamoševičienė.
Ji siūlo išbandyti tris naujus, nesudėtingus patiekalų su šviežiais kopūstais receptus – galbūt šie valgiai taps vieni mėgstamiausių.
Turkiški „balandėliai“
1 šviežio baltagūžio kopūsto,
0,5 kg maltos mėsos,
200 g baltųjų ryžių,
100 g bulguro,
4 šaukštų pomidorų pastos,
1 svogūno,
3 skiltelių česnako,
2 šaukštų sviesto,
1 saujos petražolių,
2 puodelių vandens,
juodųjų pipirų,
0,5 šaukštelio maltos paprikos (galite įberti ir žiupsnelį aštriosios paprikos),
druskos.
Kopūsto galvą įdėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite šlakelį aliejaus ir pavirkite, kol lapus galėsite atskirti nuo galvos. Į maltą mėsą sudėkite sutraiškytą česnaką, smulkiai supjaustytą svogūną, pomidorų pastą, maltą papriką, virtą bulgurą ir ryžius. Nedideliame puode ištirpinkite sviestą. Mėsą pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais, suberkite smulkintas petražoles ir supilkite ištirpintą sviestą. Visus ingredientus gerai išmaišykite. Įdarą nedideliais kiekiais vyniokite į kopūsto lapus. Ant puodo dugno padėkite 2–3 kopūsto lapus, ant jų vieną šalia kito sudėkite kopūstų suktinukus ir užpilkite vandeniu. Užvirkite ir virkite, kol kopūstai visiškai suminkštės, maždaug valandą. Taip pat galite juos sudėti į orkaitės indą, užpilti pomidorų tyre su druska, pipirais ir česnaku ir kepti 180 °C orkaitėje 30–40 minučių.
Japoniški šviežių kopūstų blyneliai – okonomiyaki
3 kiaušinių,
400 g šviežių kopūstų,
1 šaukštelio sojų padažo,
½ šaukštelio sezamų aliejaus,
¼ puodelio miltų,
½ šaukštelio druskos,
1 ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų.
Padažui:
100 ml jogurto,
1 skiltelės šviežio česnako arba ¼ šaukštelio jo miltelių,
cukraus,
druskos,
pipirų.
Pagaminkite padažą: visus ingredientus sumaišykite nedideliame dubenėlyje ir atidėkite. Kopūstus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sojų padažą, sezamų aliejų ir druską. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol tešla taps vientisa. Sudėkite kopūstus ir svogūnų laiškus. Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Kai aliejus įkais, iš tešlos formuokite blynelius. Prieš kepdami kiekvieną porciją tešlą dar kartą išmaišykite, kad masė būtų vientisa, o kopūstai tolygiai pasidengtų tešla. Kepamus blynelius mentele šiek tiek suplokite. Kai apačia apskrus (maždaug po 3 minučių), apverskite juos ir apkepkite iš kitos pusės. Iškeptus blynelius dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius. Paruoštus blynus patiekite su jogurto ir česnakų padažu.
Vegetariškas prancūziškas kišas su kopūstais
1 didelio sluoksniuotos tešlos lakšto,
200 g šviežių kopūstų,
100 g morkų,
1 svogūno,
3 kiaušinių,
2 šaukštelių medaus,
50 ml grietinėlės,
40 g „Gruyere“ arba kito mėgstamo gerai besilydančio sūrio,
alyvuogių aliejaus,
druskos,
pipirų.
Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite svogūną. Į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir ant silpnos ugnies jį pakepinkite. Kai svogūnas taps permatomas, įdėkite du šaukštelius medaus. Kaitinkite, kol svogūnas karamelizuosis, tuomet atidėkite į šalį. Kopūstą smulkiai supjaustykite. Morkas nuskuskite ir daržovių skustuvu išilgai supjaustykite plonomis juostelėmis. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir pakepinkite kopūstus su morkomis. Kepkite neuždengę, kol morkos šiek tiek suminkštės, bet liks traškios. Pagardinkite druska ir pipirais. Atidėkite į šalį. Į dubenį įmuškite kiaušinius. Supilkite grietinėlę, pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išplakite. Iškočiokite tešlą ir ja išklokite pyrago formą. Tešlos kraštus palikite pakeltus. Ant tešlos dėkite svogūnus, tuomet – kopūstų ir morkų mišinį, galiausiai užpilkite kiaušinių ir grietinėlės plakiniu ir suberkite tarkuotą sūrį. Užlenkite tešlos kraštus ir kepkite 180 °C temperatūroje 25 minutes.
Valgykite į sveikatą
Dažniau gaminti patiekalus iš kopūstų skatina ne tik galimybė greitai ir nebrangiai paruošti pietus ar vakarienę. Daugelis jau seniai žino, kad kopūstai naudingi – juose gausu vitaminų ir mineralų. Jie yra puikus vitaminų C ir K, B grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio ir kitų mineralų šaltinis. Šviežiuose kopūstuose gausu antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų. Taip pat kopūstai yra nekaloringi, turi daug skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Skaidulos taip pat gerina virškinimą ir padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Įtraukę šviežio derliaus kopūstus į mitybą, galite ne tik pasirūpinti savo sveikata, bet ir paįvairinti mitybą skaniais bei maistingais patiekalais. Žinoma, labai svarbu, kaip juos ruošite – geriausia jų ilgai termiškai neapdoroti ir rinktis lengvesnius padažus ir pagardus.
Naujausi komentarai