Pasak technologiją sukūrusio Kagavos universiteto profesoriaus Naotakos Tanakos, šis etapas yra santykinai paprastas. Mišinyje auginamos acto rūgšties bakterijos. Per kelias dienas šie mikroorganizmai mišinio paviršiuje suformuoja celiuliozės membraną.
Siekiant išvengti užteršimo ir pelėsio, naudojamos temperatūrą kontroliuojančios dėžės. Suformuota membrana perkeliama į padėklus ir džiovinama ore. Tai leidžia išvengti tradicinio popieriaus gamybos proceso.
Iš vienos udonų makaronų porcijos galima pagaminti nuo penkių iki dešimties A4 formato lapų, jų tekstūra primena tradicinį japonišką „washi“ popierių. Be to, naujoviškas gaminys yra atsparesnis vandeniui ir plyšimui nei įprastas popierius bei natūraliai suyra dirvožemyje.
Šiuo metu toks popierius naudojamas reklaminiams gaminiams ir meno kūriniams, taip pat tiriamos galimybės pritaikyti jį dirbtinio žūklės masalo gamyboje.
(be temos)